Горох и фасоль замочить в холодной воде на 5–6 часов.
Лук мелко нарезать, спассеровать на масле. Горох, фасоль и лук залить горячей водой и довести до кипения. Добавить нарезанное кусочками мясо, пряности, соль и варить до готовности мяса. Затем мясо вынуть, в бульон добавить слегка отжатый тертый сырой картофель, крупу и, помешивая, варить до готовности.
Готовый шюпинис выложить в глиняную миску, в центре сделать углубление, в которое положить кусочки свинины.