Духовку разогреть до 200 °С. Свинину промыть, нарезать тонкими длинными полосками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Лук соединить со свининой, поперчить, выдержать 1–2 минуты. В глубоком сотейнике растопить масло, положить свинину с луком, быстро обжарить на сильном огне и сразу же снять с огня. Сладкий перец, очистив от семян, нарезать полосками, добавить в сотейник. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать, соединить со свининой и овощами, посолить, поперчить, добавить смесь трав и мелко нарезанную зелень петрушки. Запекать свинину с овощами 15–20 минут при 200 °С.