Мясо вместе с чесноком пропустить 2–3 раза через мясорубку. В фарш добавить половину нормы простокваши, 1 яйцо, измельченные галеты и перемешать до получения вязкой консистенции.
Шпинат припустить в подсоленной воде в течение 15 минут, откинуть на дуршлаг, порубить, смешать с простоквашей, укропом и взбитым яйцом.
В форму, смазанную растительным маслом, выложить половину смеси шпината с простоквашей, затем — мясной фарш и залить оставшейся смесью. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать 30 минут при 250 С.