Груши промойте, очистите от сердцевины и плодоножек, нарежьте дольками.

Вино подогрейте, растворите в нем сахар. Груши опустите в полученный сироп, припустите до размягчения, затем выньте и охладите. Сироп процедите.

Рис соедините с растопленным маслом, промытым изюмом, измельченным миндалем, выложите горкой на сервировочное блюдо, вокруг разложите груши.

В оставшийся после тушения груш сироп добавьте коньяк и полейте им десерт.