Сыр натереть на мелкой терке и смешать со взбитыми белками и частью муки.
Из приготовленной массы сделать шарики (по 10–12 штук на порцию), запанировать в оставшейся муке и жарить во фритюре до золотистого цвета. Подать на листьях зеленого салата.