Вареную не очень жирную ветчину нарезать тонкими широкими ломтиками по 2–3 на порцию и непосредственно перед подачей поджарить на сале.
При подаче на блюдо или тарелку положить пюре из картофеля или фасоли, кусочки поджаренной ветчины, а на них — половинки поджаренных помидоров или жаренный во фритюре лук кольцами.