Вареное вымя нарезать широкими ломтями по одному на порцию, посолить, запанировать в муке, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебных крошках. За 10 минут до подачи обжарить в жире. Подать с жареным картофелем, огурцами или помидорами.