Просейте муку, добавьте творог, маргарин, ванилин и замесите тесто. Удобно использовать миксер или комбайн с насадками для теста сначала на маленьких оборотах, а потом увеличивать. Поставьте тесто на 1 час в холодильник.
Для начинки творог разомните, добавьте сахар, запаренный изюм, натертые на крупной терке яблоки, ванилин и в конце взбитые белки.
Желтки взбейте с молоком. Тесто раскачайте 2-3 мм толщиной, вырежьте квадраты 10х10 см. Смазывайте края каждого квадрата взбитыми желтками, положите на середину начинку и аккуратно и тщательно защипывайте, собрав все уголки в центр. Смажьте желтками все пирожки и выпекайте на смазанном противне в горячей духовке (200°). При выпекании тесто немного расходится и получаются открытые пирожки.