С гуся или утки снять мякоть и нарезать ее тонкими ломтиками; салатный сельдерей и зеленый салат нарезать соломкой, печеные баклажаны — ломтиками; все перемешать, заправить ореховым соусом сациви и положить в салатник, сверху оформить ломтиками птицы, зеленью сельдерея и зеленым салатом, посыпать укропом.