Куриную мякоть пропустить через мясорубку. Персики очистить, нарезать кубиками.
Куриный фарш обжарить в половине масла, положить персики и жарить вместе 5–7 минут, посолить и посыпать тмином.
Для омлета тертый сыр смешать с яйцами и обжарить в виде блинчика на оставшемся масле. Положить сверху готовый фарш, залить сметаной и прогреть 1–2 минуты.
Подавать омлет, не перегибая, на листьях зеленого салата. Гарнировать жареным картофелем.