Отварить курицу. Отдельно на крепком бульоне приготовить белый соус или белый соус с яичными желтками.
При подаче порцию горячей курицы или цыпленка положить в глубокое блюдо, а рядом с птицей — кашу рисовую рассыпчатую, сваренную на бульоне (рис припущенный), вареные стручки фасоли. Полить курицу белым соусом или белым соусом с яичными желтками.
При подаче украсить листиком салата или веточкой петрушки.
Так же можно приготовить цыпленка и индейку.