на 700 г
Лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить к нему муку и еще немного пожарить. Пассеровку соединить с горячим молоком и бульоном, добавить соль, мускатный орех, все хорошо перемешать, довести до кипения и кипятить 30 минут на слабом огне. Готовый соус процедить через сито и взбить до получения пены, добавив лимонный сок.