Жареную тушку гуся или утки разрубить на куски (по 2 куска на порцию), залить красным соусом с мандариновой цедрой и тушить 10–12 минут.
При подаче порцию утки или гуся положить на блюдо, полить соусом, поверх соуса положить кружочки мандарина (без кожуры). Гарнировать жареным картофелем.
Для приготовления соуса снять цедру с мандарина или апельсина, нарезать ее тонкой соломкой, прокипятить в воде (2–3 минуты), воду слить, добавить красный соус, красное сухое вино, сахар и варить 3–5 минут.