Дичь обжарить.
По готовности жир слить и добавить сметанный соус, затем накрыть посуду крышкой и припускать 3–5 минут.
Подать в той же посуде, в которой готовилась дичь.
При приготовлении нескольких порций готовую жареную дичь разрубить на порции, положить в сотейник и залить сметанным соусом, закрыть крышкой и тушить 5–7 минут.
Дичь положить в глубокое блюдо или на тарелку и полить сметанным соусом. На гарнир подать жареный картофель.
Так же можно приготовить куропатку, тетерева, глухаря.