Растопить 2 столовые ложки масла, добавить лук и морковь, спассеровать. Затем всыпать муку, спассеровать в течение 5–7 минут, помешивая, постепенно влить молоко или бульон и прогреть до загустения.
Протереть соус через сито, довести до кипения, сверху разложить кусочки оставшегося масла.