Муку спассеровать, помешивая, с маслом, до золотистого цвета. Постепенно влить горячее молоко и прогреть, помешивая, до загустения. Остудить, положить яичные желтки, посолить и прогреть, не доводя до кипения, в течение 1–2 минут.