На 2 стакана соуса

Окорок, лук-шалот и чеснок мелко нарежьте и обжарьте с половиной нормы масла. Влейте вино, 2 стакана воды, положите томатную пасту, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте связанную в пучок зелень и тушите на слабом огне в течение 20 минут.

Оставшееся масло растопите, введите муку, перемешайте и прогрейте на слабом огне без изменения цвета. Небольшими порциями влейте в соус, проварите до загустения, после чего удалите зелень и подавайте.