Филе курицы залейте горячей водой, добавьте сок и доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите до готовности. Охладите в бульоне, обсушите, нарежьте ломтиками.
Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кубиками. Стебли сельдерея — ломтиками.
В большой миске перемешайте яблоки, курицу, сельдерей, виноград и орехи.
Для соуса лук мелко порубите и обжарьте на масле, помешивая и не допуская изменения цвета. Добавьте горошек карри и прогревайте еще 30 секунд, охладите. Смешайте лук, майонез, сметану, сливки, сок, сахар и соль.
Салат заправьте приготовленным соусом и выложите в салатник.