Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и положите под пресс.
Через час выделившийся сок слейте, баклажаны обжарьте на части масла и выложите на бумажную салфетку. Заправьте баклажаны оставшимся маслом, добавьте рубленую зелень петрушки и базилика, посолите, поперчите.
Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, соедините с баклажанами и тертым сыром.
При подаче макароны с баклажанами выложите на блюдо.