Часть филе говядины нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле.
Приготовьте фарш из оставшейся говядины с добавлением сливок, специй и отсадите на обжаренное филе, сверху положите жаренные с частью репчатого лука грибы. Доведите до готовности в духовке.
Для приготовления соуса оставшийся репчатый лук нарежьте кубиками, выпарите в вине, добавьте демиглясс.
Лук-порей и морковь нарежьте брусочками и припустите.
Подавайте филе с соусом и припущенными овощами.


ДЖЕППАРОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург. бистро «Большая Медведица», старший повар