Фасоль замочить на 2 часа в холодной воде.
Лук, помидоры, чеснок и перец измельчить в кухонном комбайне и потушить в скороварке с оливковым маслом в течение 10 минут. Добавить нарезанный кусочками рубец, потушить еще 15 минут, положить колбасу, добавить 3 стакана воды, накрыть крышкой и варить в течение 40 минут от момента закипания.
Снять кастрюлю с огня, добавить фасоль, вино и оставшуюся воду, снова накрыть крышкой, довести до кипения и варить в течение 50 минут, в конце приготовления посолить.
Подавать в горячем виде.