Чечевицу замочите в холодной воде на 3–4 часа.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, корень имбиря натрите на терке.
Лук пассеруйте на масле 3–5 минут. Добавьте чеснок, имбирь, кинзу и жарьте 2–3 минуты.
Замоченную чечевицу варите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
Вареную чечевицу соедините с луковой смесью, поперчите и перемешайте.
При подаче полейте салат йогуртом, оформите ломтиками лайма и фенхелем.