1. Смесь перцев измельчите на мельнице или в ступке.
2. Говядину, срезав лишний жир, разрежьте на 4 стейка.
3. Стейки посыпьте измельченным перцем, слегка вотрите его в волокна мяса.
4. Выложите стейки на горячую решетку и жарьте 5–10 минут с одной стороны до желаемой степени готовности.
5. Стейки переверните и жарьте с другой стороны еще 5–10 минут. В конце посолите.
6. Для соуса смешайте сливки со сметаной.
7. Влейте бренди, добавьте сахар и соль по вкусу.
8. Выложите стейки на блюдо, полейте соусом.
9. Оформите стейки зеленью. Отдельно можно подать отварные овощи.