Шаг 1. Говядину острым ножом зачистите от пленок и обсушите бумажным полотенцем. Мясо залейте горячей водой, быстро доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите на слабом огне, снимая жир и пену, через 15 минут посолите по вкусу.
Шаг 2. Мясо охладите в бульоне и пропустите через мясорубку.
Шаг 3. Картофель отварите и в горячем виде протрите.
Шаг 4. Лук мелко порубите и обжарьте на сковороде на части масла, пока он не станет прозрачным.
Шаг 5. Мясо и картофель перемешайте. Добавьте обжаренный лук, яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу и снова тщательно перемешайте.
Шаг 6. Подготовленную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, поверхность выровняйте, смажьте взбитым яйцом, сбрызните оставшимся растопленным маслом.
Шаг 7. Запекайте армлов при 250 °С до образования румяной корочки.
Шаг 8. При подаче разрежьте армлов на порции, выложите на блюдо и полейте сметаной.