1. Филе обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, снимите со сковороды и охладите.
2. Фарш смешайте со сливками, яйцами и зеленью, посолите, приправьте черным и красным перцем и мускатным орехом. Мясную массу равномерно выложите на филе.
3. Тесто разделите на 6 частей, каждую посыпьте рублеными орехами, а затем раскатайте в сочень толщиной 1 см.
4. На каждый сочень выложите по 1 филе с мясным фаршем, заверните его в тесто, смажьте края водой и плотно прижмите друг к другу.
5. Противень смочите холодной водой и на влажную поверхность выложите филе в тесте.
6. Яичный желток смешайте с молоком, смажьте полученной смесью тесто. Запекайте 30 минут при 200 °С.
7. При подаче выложите филе в тесте на блюдо, оформите зеленью.