1. Макаронные изделия отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками, отварите в слегка подсоленной воде, добавив масло. Затем отвар слейте, сохраните, а овощи охладите.
3. Мясо рябчика нарежьте кубиками, поперчите. Смешайте с овощами, макаронными изделиями и грибами.
4. Для соуса майонез разведите наполовину овощным отваром, заправьте лимонным соком и посолите.
5. Полейте салат половиной приготовленного соуса, перемешайте, затем выложите на блюдо или в салатник и сверху полейте оставшимся соусом.
6. Оформите салат 1–2 листьями цикория, посыпьте тертым сыром и сразу подавайте.