1. Из цветков вырежьте тычинки, с чашелистиков удалите листики. Цветки осторожно промойте.
2. Рис промойте, дайте воде стечь. Залейте кипящей водой, посолите и варите до готовности.
3. Лук мелко нарежьте.
4. Зелень измельчите.
5. Для фарша рис уложите в чашку, добавьте лук, зелень, томатную пасту, оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
6. В каждый цветок положите примерно по 1 чайной ложке фарша. Края цветков сомкните.
7. Цветки вплотную друг к другу уложите в сотейник, влейте столько воды, чтобы она полностью покрыла цветки. На сильном огне доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите цветки 5–10 минут. При необходимости добавьте еще воды.
8. На тарелки уложите по 3–4 цветка, полейте соусом, образовавшимся во время приготовления.