1. Говядину залейте водой и доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите до готовности на слабом огне.
2. Мясо выньте, нарежьте кусочками и опустите в небольшое количество бульона. Оставшийся бульон процедите.
3. Картофель нарежьте кубиками, лук порубите и слегка обжарьте на масле. Чернослив или курагу нарежьте кусочками. Орехи обжарьте на сухой сковороде, пока не почувствуете характерный запах каленых орехов, затем разотрите.
4. В кипящий бульон опустите чечевицу и варите, пока она не станет мягкой.
5. Затем добавьте картофель, лук, чернослив или курагу, орехи и варите до готовности. В конце приготовления положите нарезанное мясо и прогрейте.
6. При подаче посыпьте воспи апур рубленой зеленью и перцем.