Мякоть курицы отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку.
Молоко с маслом довести до кипения, постепенно добавить муку, предварительно разведенную в воде, затем, постоянно помешивая, влить 2 яичных желтка, положить мякоть курицы и горошек, посолить.
Из приготовленной массы сформовать крокеты, запанировать их в сухарях, затем во взбитых яйцах, снова в сухарях и обжарить в кипящем масле.
При подаче на одну сторону блюда выложить крокеты, на другую — овощи по вкусу.