Скумбрию очистить от костей и разделить вдоль на 2 части, кожу не снимать.
Уложить на пищевую пленку, посолить (можно добавить специи для рыбы), посыпать желатином, на желатин — полоски сала, сверху натереть на крупную тёрку морковочку, по бокам уложить четвертинки яиц.
Сложить плёнку так, чтобы получилась как бы целая рыба.
Замотать суровой нитью и положить на 20 минут в холодильник.
Затем отварить нашу «рыбку» в подсоленной воде полчаса после закипания.