Куропаток выпотрошить, тщательно промыть и обсушить, затем полностью смазать майонезом.
Концентрат перемешать до однородной массы и посыпать им каждую птицу со всех сторон.
Лапки и крылья куропаток перевязать бечевкой (крылья должны плотно прилегать к тушке), уложить птиц на смазанный частью масла противень и полить оставшимся маслом.
Запекать в духовке при умеренной температуре в течение 40–45 минут до готовности, поливая образующимся сочком.
Вынуть из духовки, удалить бечевку и сразу же подавать к столу.