1. Печенку, зачистив от пленок и желчевыводящих протоков, уложите в кастрюлю, залейте молоком и выдержите 1 час.
2. Печенку выньте, обсушите салфеткой и нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см. Слегка их отбейте, посолите, поперчите перцем.
3. Запанируйте куски печенки в муке, затем в слегка взбитых яйцах, после чего в панировочных сухарях.
4. На сковороде нагрейте топленое масло, жарьте на нем печенку с двух сторон до образования румяной корочки.
5. Подавайте печенку с отварными овощами, полейте растопленным сливочным маслом.