1. Приготовьте маринад для зайца. Тушку зайца целиком замаринуйте в охлажденном маринаде.
2. Через 2 часа тушку выньте, слегка обсушите, насадите на шампур или на вертел и, непрерывно вращая над тлеющими углями, обжарьте до готовности.
3. Готового зайца разрубите на порционные куски, выложите на блюдо, посыпьте измельченным чесноком, красным перцем и мелко рубленным укропом.
На гарнир можно подать свежие овощи.