Рыбу обработать: выпотрошить, отделить голову, филе отделить от хребта. Из хребта и головы сварить бульон в 1 л воды (можно добавить лавровый лист, 1-2 штуки гвоздики и несколько горошин белого перца).
Филе рыбы разделать на порционные куски, обжарить на растительном масле, положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном, добавить сырой нарезанный картофель, обжаренный с грибами лук, морковь и варить 15 минут. При подаче добавить растертый чеснок, шинкованную зелень, дольку лимона.