Вскипятить воду, положить в нее масло, посолить. Постепенно добавить, помешивая, муку, прогреть так, чтобы масса отставала от стенок посуды, и охладить.
Затем добавить яйцо, ветчину, сыр и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Разделить массу на 60 одинаковых частей, сформовать из них подобие пирожков круглой формы, запанировать во взбитом яйце, сухарях, поджарить во фритюре и перед подачей обсушить на бумажной салфетке.