Кабачок помойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими кружочками и залейте водой так, чтобы она только покрывала кабачок.
Варите 2–3 минуты и дайте настояться под крышкой 5–6 минут. Охладите.
Кабачок выньте из отвара, пропустите через мясорубку вместе с брынзой.
В полученную массу добавьте измельченные яйца, лук, растительное масло. Все тщательно перемешайте.
При подаче уложите в салатник и оформите зеленью.