Горбушу разделайте, отделите мякоть от костей и кожи и нарежьте небольшими кусочками.
Каждую головку лука нарежьте на 8 частей. Сало нарежьте небольшими кусочками.
Мякоть рыбы, сало и лук смешайте, посолите и поперчите. Полученную массу два раза пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте к фаршу майонез и хорошо перемешайте.
Приготовленный фарш выложите на раскатанное кружочками тесто и слепите пельмени. Опустите их в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения и варите 5 минут. Достаньте шумовкой.
Готовые пельмени полейте сметаной или сливочным маслом.