1. С корейки срежьте лишний жир, оставив слой толщиной 1 см. Затем вырубите позвоночную кость. Разрежьте корейку по ширине ребра на отдельные котлеты. Мякоть подрежьте вдоль кости на 1,5–2 см и отбейте, кость зачистите и обрубите кончик.
2. Мясо замаринуйте, натрите солью и черным молотым перцем.
3. Котлеты смочите во взбитом яйце, запанируйте в сухарях, жарьте на масле по 7–10 минут с каждой стороны.
4. Подавайте котлеты с квашеной или тушеной капустой. Оформите зеленью.