1. Для маринада корень петрушки мелко нарежьте, смешайте с остальными ингредиентами для маринада.
2. Мясо зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте брусочками.
3. Положите нарезанное мясо в маринад и выдержите 10 часов.
4. В жаровне или в сотейнике нагрейте 1 столовую ложку масла или жира, обжарьте на нем маринованное мясо до образования румяной корочки.
5. Затем добавьте морковь, нарезанную кубиками, и обжаривайте все вместе еще несколько минут. Влейте немного воды и тушите мясо до полуготовности.
6. Лук мелко нарежьте, обжарьте на части масла до прозрачности, добавьте томат и жарьте еще 3–4 минуты.
7. Картофель нарежьте брусочками, обжарьте на 2 столовых ложках масла до золотистого цвета.
8. Добавьте картофель к мясу и тушите еще 15 минут.
9. Положите обжаренный с луком томат, перец, лавровый лист и тушите до готовности.
10. Жаркое выложите на порционные тарелки, посыпьте измельченным чесноком и рубленой зеленью. Отдельно подайте соленые огурцы.