Сельдь разделайте на филе. Лук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте томат-пюре и продолжайте жарить на слабом огне еще в течение 5 минут. Добавьте сахар и охладите. Филе сельди положите в селедочницу, полейте приготовленным соусом и посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки.