Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь и петрушку — мелкими, лук мелко порубите.
Бобовые переберите, промойте, замочите в холодной воде: фасоль и чечевицу — на 5–8 часов, лущеный горох — на 3–4 часа. В той же воде без соли отварите бобовые до размягчения. Подготовленную фасоль, горох или чечевицу положите в кипящий бульон, доведите до кипения, добавьте картофель, пассерованные на масле коренья с луком, сварите до готовности, посолите. Зеленый горошек положите в суп вместе с пассерованными овощами.