Капусту нашинкуйте соломкой, очищенные яблоки натрите на крупной терке. Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте мелкими кубиками, лук мелко порубите. Подготовленные продукты соедините. Из тертой свеклы отожмите сок, в который добавьте соль, сахар, лимонный сок, перец и масло, перемешайте, залейте полученной смесью салат и посыпьте рубленой зеленью.