1. Окорочка залейте бульоном и отварите до готовности, добавив соль, луковицу, лавровый лист и перец горошком.
2. Окорочка охладите в бульоне, затем выньте, удалите кожу и снимите мякоть с костей.
3. Мякоть мелко нарежьте.
4. Огурец нарежьте соломкой. Каждое яйцо разрежьте на 4 ломтика.
5. Грибы нашинкуйте.
6. Курицу смешайте с огурцами и грибами, посолите, поперчите, сбрызните ромом и еще раз перемешайте.
7. Массу с курицей заправьте частью майонеза.
8. Ломтики хлеба подсушите в тостере или на сухой сковороде.
9. Курицу с огурцами и грибами выложите на тосты, сверху уложите по ломтику яйца, оформите оставшимся майонезом.
ВАРИАНТ: Если нет перепелиных яиц, используйте куриные. Яйца можно натереть на крупной терке и смешать с курицей, грибами и огурцами.