Мясной фарш тщательно перемешать с уксусом, черным перцем и солью.
Лук, чеснок и чили обжарить на масле в течение 3 минут, постоянно помешивая. Положить фарш, тщательно перемешать и обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Затем слить лишний жир, добавить помидоры, изюм, миндаль, корицу, гвоздику и томатную пасту. Потушить без крышки в течение 15 минут.
Использовать в горячем виде в качестве начинки для тортильяс, энчиладас, бурритос или такос или в холодном видекак начинку для эмпанадас.