Колбасу очистить от оболочки и обжарить в небольшом количестве растительного масла, затем вынуть из сковороды.
Чили нарезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком в том же масле, что и колбасу. Затем добавить колбасу, влить текилу, посолить и жарить до готовности. Посыпать блюдо тертым сыром и прогреть на слабом огне, пока он не расплавится.
Подавать с тортильяс и тушеной фасолью.