1. Филе лосося нарежьте тонкими полосками.
2. Сливочное масло растопите на слабом огне.
3. Масло немного посолите.
4. Полоски лосося перемешайте с растопленным маслом.
5. Взбейте смесь в однородную массу с помощью блендера или кухонного комбайна.
6. Добавьте лимонный сок, перемешайте.
7. Влейте коньяк, перемешайте.
8. Добавьте по вкусу свежемолотый перец, перемешайте.
9. Зелень укропа мелко нарежьте.
10. Добавьте зелень к паштету, перемешайте.
11. Накройте посуду с паштетом пищевой пленкой, выдержите при комнатной температуре 15–20 минут.
12. Сливки взбейте в пышную массу.
13. Смешайте сливки с рыбной массой.
14. Паштет разложите в порционные формочки, охладите.
15. Топленое масло растопите на слабом огне.
16. Охлажденный паштет полейте растопленным маслом.
17. Поставьте паштет в холодильник на несколько минут, чтобы масло застыло.
18. Подавайте паштет в формочках, оформив зеленью укропа.
Вариант: Вместо коньяка можно добавить в паштет сухой вермут, а копченого лосося заменить другой жирной копченой рыбой, например форелью.