Огурец промойте, очистите от кожицы (парниковые и совсем молодые огурцы можно не очищать) и нарежьте мелкими кубиками. Йогурт взбейте с водой и смешайте с огурцом. Добавьте перетертый с солью чеснок, мелко рубленную зелень и соль по вкусу. Перед подачей заправьте маслом и посыпьте орехами. Подавайте сразу, т. к. при хранении таратор от орехов темнеет.