Филе отбиваем, солим, перчим, выкладываем мелко рубленный шпинат, конкасе и заворачиваем в виде рулета. Панируем в муке и обжариваем на сковороде со всех сторон до золотистой корочки. Доводим до готовности в жарочном шкафу.
Для соуса: мелко рубим лук, обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета, добавляем сливки, соль, перец по вкусу и тушим до загустения.
Подача: на подготовленную тарелку наливаем соус, рулетик разрезаем под углом в 45 градусов пополам и выставляем на соус, украшаем зеленью.