1. Лук нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке.
2. Чеснок мелко порубите.
3. Курицу разрубите на порционные куски.
4. Посыпьте куски курицы корицей и имбирем, посолите и поперчите.
5. В сотейнике или на сковороде с толстым дном нагрейте масло, уложите куски курицы в сотейник, обжаривайте на среднем огне 3 минуты до золотистого цвета.
6. Добавьте к курице лук, чеснок, обжаривайте, помешивая еще 5–7 минут.
7. Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы и семян, разрежьте каждый на 4 или 8 частей.
8. Добавьте помидоры к курице, перемешайте.
9. Тушите помидоры с курицей на самом слабом огне под крышкой 1 час, время от времени переворачивая куски курицы.
10. Проверьте готовность курицы, проколов кусочки в самых утолщенных местах: если из места прокола вытекает прозрачный сочок, курица готова.
11. Курицу выложите на блюдо, поставьте в теплое место.
12. Увеличив нагрев, варите томатный соус, пока он не приобретет консистенцию густого пюре.
13. Положите в соус куски курицы, переверните их несколько раз, прогревайте 2–3 минуты.
14. Миндаль бланшируйте, очистите от кожицы, измельчите.
15. Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде.
16. Выложите куски курицы на блюдо.
17. Посыпьте курицу миндалем и кунжутом.
18. Оформите зеленью. На гарнир подайте отварной рассыпчатый рис и свежие овощи.
ВАРИАНТ: Прежде чем обжаривать куски курицы, смажьте их небольшим количеством меда.