Окорочка отварите, снимите кожу, мякоть разделите на волокна. Картофель нарежьте соломкой и обжарьте в разогретом растительном масле. Яйца отварите, белки нарежьте соломкой; желтки разотрите с частью майонеза и сушеным укропом, сформуйте из полученной массы 3 шарика. Лук нарежьте соломкой. Подготовленные лук, яичные белки, картофель и окорочка перемешайте с майонезом, добавьте соль, перец. Выложите на блюдо в форме гнезда, в центр положите шарики из желтков, посыпьте перцем.